在中国山东省的莱西市，一种具有几百年历史的烤鸡，以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了地方非物质文化遗产的代表。院上利章烤鸡，不仅是莱西市的骄傲，也是中华美食文化的一个珍贵瑰宝。其中，周立章先生作为这一传统美食的传承人，他的故事是对匠心的坚守与创新精神的生动展现。
传统之根——历史与荣誉的积淀
院上烤鸡起源于清乾隆年间，是莱西市院上镇的特色美食。经过几百年的传承与发展，这一地方小吃不仅仅是一道菜品，更是一份文化的传承。周立章继承了这份厚重的历史，将院上烤鸡推向了更广阔的舞台。这种烤鸡因其精选的本地散养小公鸡和独特的中草药烹饪方式，以及使用果木燃烧的泥炉烤制，使得其味道酥嫩鲜美，香而不腻。
随着时间的推移，院上利章烤鸡荣获无数荣誉，包括“莱西十大名吃”、“青岛市十大伴手礼”以及“齐鲁名吃”等称号，这些都证明了其在地方乃至全省的美食影响力。
创新之道——技艺与时俱进
作为非物质文化遗产的传承人，周立章不仅仅满足于传统的制作方法，他在尊重传统的基础上，不断探索和创新。通过改进烹饪工艺和调整配方，使得院上烤鸡更加符合现代人的口味和健康需求。同时，周立章也通过参与各种美食展览和文化交流活动，将院上烤鸡推介给了更多的食客和美食爱好者。
坚守之心——文化与责任的传递
周立章深知，作为一名非遗传承人的责任重大。他不仅要制作美味的烤鸡，更要传承和发扬这份文化。因此，他在当地开设了特色工作室，培训更多的年轻人学习和掌握这一传统技艺，确保这门手艺能够代代相传。他的工作室不仅成为了技艺传承的场所，也成为了推广地方文化的重要基地。
周立章先生的故事，是匠心与创新并重的故事，是对传统与现代完美融合的追求。在他的带领下，院上利章烤鸡不仅保存了其历史的精髓，也走向了更广阔的未来。通过他的努力，更多人开始关注并欣赏这一传统美食，也让这份独特的文化遗产得以在现代社会继续闪耀其光芒。
