“入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”，这句流传于江苏徐州的俗语，道出了当地传承千年的伏羊食俗。每逢入伏，徐州城便沉浸在一场盛大的美食与文化狂欢之中，徐州伏羊节，这座城市的独特符号，正以其深厚的历史底蕴和鲜活的时代魅力，吸引着八方目光。
溯源：千年食俗，文化根脉深植
徐州伏羊节，亦称彭祖伏羊节，作为中华传统美食节日，于每年农历初伏至末伏之间，持续整整一个月。其起源可追溯至尧舜时期，与徐州城市的创立者彭祖紧密相连。彭祖，这位被誉为中国烹饪鼻祖的传奇人物，尤善烹羊，他精心制作的“羊方藏鱼”，不仅是美食中的珍品，更是伏羊节文化的核心组成部分。这道菜巧妙地将羊肉与鱼肉融合，鲜上加鲜，不仅体现了彭祖高超的烹饪技艺，更蕴含着阴阳调和、和谐共生的哲学思想。
历经数千年的岁月洗礼，伏羊食俗在徐州这片土地上生根发芽、枝繁叶茂。从最初的民间自发行为，到如今成为具有广泛影响力的传统美食节日，徐州伏羊节承载着徐州人民对先人的怀念与敬仰，对传统文化的坚守与传承。它就像一条无形的纽带，将过去与现在紧密相连，让后人能够透过这碗热气腾腾的羊肉汤，触摸到历史的温度，感受到文化的力量。
传承：薪火相传，节日盛景焕新
为传承这一千年伏羊食俗，徐州自2004年起，在民间活动的基础上，每年举办彭祖伏羊节，至今已延续二十余载。每年伏羊节期间，徐州城热闹非凡，大街小巷弥漫着羊肉的香气。据不完全统计，每年吸引直接参与者多达100万人之多，不仅拉动了餐饮、旅游、食材供应、酒水等关联产业的增长，更让“伏天吃伏羊”的风俗传播至我国多地。上海、山东、安徽、辽宁、湖北、浙江等地纷纷在入伏期间举办伏羊节，并配套开展地方戏曲展示、舞蹈表演等惠民文化活动，让这一传统食俗在全国范围内绽放光彩。
今年第22届徐州彭祖伏羊节更是亮点纷呈。7月5日，彭祖圣火采集传递仪式隆重举行。在庄重的氛围中，中国烹饪大师王献立率众烹饪大师向彭祖行祭拜礼，并采集彭祖圣火。首站传递中，圣火队伍从徐州彭祖园出发，途经户部山街区、回龙窝、大同街、文庙等历史街区与文化地标，最终延伸至外地分会场，并在徐州各酒店完成全城传递。这一路线设计巧妙，既涵盖了徐州的历史文化遗迹，又串联了现代企业与消费场景，象征着彭祖烹饪技艺的薪火相传，更承载着徐州人民对美食文化的虔诚与敬意。
祭拜彭祖大典举行期间，徐州还将举办伏羊宴展销、万人评伏羊、视频大赛等15场主题活动，覆盖主会场与全城7个分会场。这些活动形式多样、内容丰富，为市民和游客带来了一场全方位的文化体验。无论是品尝美味的伏羊宴，还是参与热闹的万人评伏羊活动，亦或是通过视频记录下节日的精彩瞬间，人们都能在这场盛宴中感受到徐州伏羊节的独特魅力。
融合：文旅赋能，城市名片熠熠生辉
在伏羊食俗和彭祖文化的传承带动下，伏羊节已成为徐州餐饮的一张重要名片。来徐州吃一回伏羊，成为许多游客的心愿。徐州文旅部门敏锐地捕捉到这一机遇，适时推出美食旅游地图、规划美食旅游出行线路、发放文旅惠民消费券，进一步优化旅游公共服务和产品供给。
游客们手持美食旅游地图，沿着精心规划的线路，穿梭于徐州的大街小巷，品尝着地道的徐州美食，欣赏着徐州的美景。从云龙湖的湖光山色到户部山的古韵悠悠，从彭祖园的文化底蕴到回龙窝的历史风情，徐州的美景与美食相得益彰，让游客们在享受美食的同时，也能领略到这座城市的独特魅力。文旅惠民消费券的发放，更是降低了游客的旅游成本，激发了人们的旅游热情，为徐州旅游业的发展注入了新的活力。
徐州伏羊节，是一场千年食俗的传承盛宴，是一次文化与旅游的深度融合，更是一座城市与时代对话的生动实践。在未来的日子里，相信徐州伏羊节将继续绽放光彩，以更加丰富的内涵、更加多样的形式，吸引更多的人走进徐州、了解徐州、爱上徐州，让这一千年食俗在新时代焕发出更加璀璨的光芒。
