在东莞大朗镇水平村的荔枝干非遗工坊里，一场传统与现代的奇妙邂逅正在上演。炭火香气与数字化显示屏相得益彰，第五代传承人陈浩强凭借着对非遗古法的坚守与创新技艺的引入，让荔枝干这一传统美味在新时代焕发出勃勃生机，书写着非遗传承与发展的动人篇章。
古法传承：岁月沉淀的美味密码
荔枝干加工，承载着先辈们的智慧与经验，日晒和热干燥等方法历经岁月洗礼，流传至今。陈浩强采用的炭火焙制方法，更是其中的瑰宝。这种古法烘焙，宛如一场与时光的对话，每一道工序都蕴含着对传统技艺的敬畏与执着。
荔枝干需要历经70多个小时的漫长烘焙，全程守候焙制、控温、交替晾焙，经过“落生”“回炉”“温果”三个关键工序。经验丰富的师傅如同技艺精湛的指挥家，根据炉中荔枝的状态实时调整，精准把控着每一个细节。炉温的微妙变化，直接影响着荔枝干的品质。炉温低了，水分散发缓慢，不仅拖慢烘焙进度，严重时还会导致荔枝变质;炉温高了，荔枝过度脱水而烘焦，甚至整炉荔枝付之一炬。中途卸下回火，再回炉焙制，反反复复三次，每一次的调整都是对传统的坚守，每一次的等待都是对美味的期许。这种古法烘焙，不仅赋予了荔枝干独特的口感和风味，更传承了先辈们对美食的匠心追求。
创新融合：科技赋能的品质飞跃
在传承古法的基础上，陈浩强大胆引入创新技艺，让荔枝干的生产实现了质的飞跃。智能温控仪的出现，如同为传统烘焙工艺装上了一双“智慧之眼”。传承人可以精准调节烘焙炉的湿度与温度，使烘焙过程更加科学、高效。
“从荔枝鲜果进来，先烘30个小时左右，然后晾一两天，再回炉焙30个小时左右。”陈浩强对烘焙流程的精准把控，得益于创新技艺的助力。在翻动炉中的荔枝时，确保荔枝受热均匀，前期温度稍高，最后控制在62℃左右低温慢烘。这种精准的温度控制，使得慢火焙出来的荔枝干更漂亮，果壳透如琥珀，果肉凝若蜜膏。创新技艺的引入，不仅提高了出品效率，还保证了荔枝干的品质稳定，让这一传统美味能够更好地满足市场需求。
品质升级：网红爆款的诞生之路
品质是产品的生命线，陈浩强深知这一点。在荔枝烘制后，严格挑拣出裂果、爆果，确保每一颗荔枝干都达到特级标准。这种对品质的极致追求，使得他们制作的特级荔枝干一经上市便成为网红爆款。
当记者剥开一颗荔枝干，果肉水分已被烘干，放入口中轻轻咀嚼，蜜甜醇香的味道瞬间在味蕾上绽放。这种独特的风味，正是非遗古法与创新技艺完美结合的成果。消费者在品尝荔枝干的同时，不仅享受到了美味，更感受到了传统文化的魅力。网红爆款的诞生，不仅为传承人带来了经济效益，更让荔枝干这一非遗技艺得到了更广泛的传播和认可。
传承发展：非遗焕新的时代使命
荔枝干非遗工坊的故事，是非遗传承与发展的一个生动缩影。在当今时代，非遗技艺面临着诸多挑战，但也迎来了前所未有的机遇。陈浩强通过非遗古法与创新技艺的融合，为荔枝干加工技艺的传承发展探索出了一条新路。
一方面，坚守古法是对传统文化的尊重和传承，让先辈们的智慧和技艺得以延续;另一方面，引入创新技艺是适应时代发展的必然选择，能够提高生产效率、提升产品品质，让非遗技艺更好地融入现代生活。同时，通过打造网红爆款，利用互联网等新媒体平台进行宣传推广，让更多的人了解和认识荔枝干非遗技艺，激发了更多人对非遗的兴趣和热爱。
非遗古法与创新技艺的共舞，让荔枝干飘香时代新程。在未来的发展中，我们期待更多的非遗传承人能够像陈浩强一样，在坚守传统的基础上勇于创新，让非遗技艺在新时代绽放出更加绚烂的光彩，成为中华民族文化自信的坚实支撑。
