冬至一过，空气中便弥漫起一股独特的香气，那是南安板鸭独有的风味。从一颗普通的鸭蛋到成为金黄油润、香气扑鼻的南安板鸭，需要历经105天的精心制作。作为中国传统四大板鸭之一，大余南安板鸭以其独特的制作工艺和悠久的历史底蕴，被誉为省级非物质文化遗产。
江西南安板鸭有限公司，作为省级农业龙头企业，专注于板鸭的养殖、加工与销售。每年，这里都会生产出60万只板鸭，年营业收入高达4000万元。谈及公司的快速发展，产品经理刘海翔感慨地说：“税收政策的支持是我们不断前行的动力。2024年，公司享受了60余万元的税费优惠政策，这为我们扩大生产规模、提升生产效率提供了有力保障。”未来，公司计划建设一个规模达30万只的集中养鸭场，进一步推动板鸭产业的繁荣发展。
板鸭产业的蓬勃发展，不仅带动了市场的繁荣，更为农户们带来了实实在在的收益。在大余县税务局的助力下，通过成立庾岭税青宣讲团、设立工业园区税费服务站等措施，为板鸭产业提供了从生产到销售的全流程、全周期便捷服务。在“公司+基地+农户”的生产模式下，6000多户农户成为了养殖专业户，实现了增收致富的梦想。
走进客家大院·赣南非遗客家菜餐厅，仿佛置身于一个充满客家风情的世界。粉墙黛瓦、大红灯笼，处处洋溢着浓厚的客家文化气息。这里不仅汇聚了赣南18县的特色菜品，还与非遗美食传承人合作，设置了客家糍粑、薯饼等体验区，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到非遗文化的魅力。
“前两年餐饮市场受到冲击，但税务部门一直陪伴在我们身边，给予了我们很大的支持。”该店财务经理刘利花感激地说。近两年，餐厅享受了5.7万元的税收优惠政策，有效减轻了经营压力。为了迎接新年的到来，餐厅特别推出了非遗“客家除夕宴”，让宾客们在品尝赣南美食的同时，也能感受到浓浓的年味。
章贡区税务局在了解到客家大院招用脱贫人口、退役士兵等重点群体的情况后，主动上门辅导退抵税政策，实地走访了解需求，以税务力量守护“舌尖美味”。同时，针对非遗食品生产涉税经营主体规模小、抗风险能力弱等特点，税务局及时开展税费优惠政策培训、税收风险提示，并提供合理性税收建议，助力非遗客家菜走好传承发展之路。
在这个充满年味的季节里，客家美食与非遗文化的结合，不仅点亮了新春的“味蕾盛宴”，更为传统文化的传承与发展注入了新的活力。
